Suflê de siri

Minha mãe fazia esse suflê aos domingos. Não não sempre e não desde sempre. É uma lembrança de juventude. Não de infância.
É um suflê abaianado. Não sei de onde ela tirou essa receita. Provavelmente de alguma revista, ou propaganda de leite de coco...
Esse é um tipo de receita que não tenho escrita, nem sei as medidas. Sei de memória do paladar. Esqueci de fotografar tudo, mas vamos ao passo a passo.

Refoguei uma cebola picadinha com um pouquinho de alho. Acrescentei 1/2 kg de siri. Temperei com sal, salsinha e cebolinha, manjerona, louro.

Depois acrescentei uma lata de tomate pelado (os tomates frescos estavam horríveis no supermercado!). Depois usei 2 vidros de leite de coco de 200 g (quem não gostar tanto pode usar só um). O Segundo vidro eu coloquei inicialmente só a metade. Achei que estava ficando muito líquido então reservei a outra metade, que misturei com uma colher de maizena e acrescentei à panela, mexendo para engrossar.  Depois, coloquei o óleo de dendê (esse é para usar conforme o gosto do freguês. Ponha uma colher de sopa, prove e vá acertando a sua dose). Desliguei o fogo e misturei cerca de uma xícara de castanha de caju moída (não tinha aquela já miudinha e eu passei no processador deixando meio padaçuda)

Aí separei 3 gemas e 3 claras e bati estas em neve. As gemas eu misturei ao siri na panela e depois as claras em neve "delicadamente".

Aí passei para um prato bem bonito, cobri com farinha de rosca e depois queijo ralado (aquele chinelão de saquinho mesmo).

Pronto! Até quem não gosta de suflê gostou! Neste domingo, estive inspirada! como minha mãe...
Culpa da peixaria, que não tinha os peixes que eu queria - mas tinha siri! :D