Pudim de queijo da Hilda

Minha mãe fazia muito esse pudim. Especialmente porque era o preferido do meu pai. Eu tinha feito só uma vez, há muitos anos. Meu filhos não curtiram muito, estranharam a mistura (tão delicada) de doce com salgado. Felizmente apesar de só ter sido uma

vez, guardei a receita que miunha mãe me deu em detalhes e eu registrei à la louca. Mas guardei. É simplesmente maravilhoso! E esse aí, apesar de não ter ficado muito bonito pq fiz bem pouco caramelo (de que não gosto muito), ficou perfeito. Mais que perfeito. às vezes mais firme ou mais mole, ele sempre dá certo, sempre fica bom! Mas esse ficou bem como gosto, meio cremosinho, sabe? Vou ter que azeitar a bicicleta ergométrica...

Pudim de queijo - receita: - 5 ovos: Bate as claras e depois acrescenta as gemas Depois vai acrescentando: - 3 x de açúcar (das antigas, xícara pequena) - 10 colheres de queijo ralado (um pacotinho de 50 g) - 1 copo de leite (como a receita é antiga deve ser "copo americano (eu botei uns 110 ml) - 2 col de sopa rasas de farinha de trigo peneiradas Assar em forma caramelizada com açúcar queimado com gotas de limão - em banho maria no forno ou numa panela de pudim. Eu não anotei o tempo, pesquisei no google e muitas receitas falavam em 20 minutos. O meu nesse tempo tava totalmente cru. deixei uns 45 min. O que funcionou foi uma dica que li de enfiar uma faca, se sair limpa tá pronto. Outra dica que li é colocar papel toalha ou manteiga entre a forma e a tampa da panela (para não cairem no pudim as gotas do vapor condensado). Eu não tinha papel, então usei um guradanapo de prato e deu certo.

Maçãs assadas com melado e canela

Comprei um saco de maçãs no sacolão ("Direto do campo" aqui em Florianópolis) - estavam baratas e meio feiosas. Queria fazer um doce de maçã que não fosse muito doce. Pensei em fazer na panela, tinha até uma receita de maçã assada na panela de pressão (oi?! maçã cozida, né?!) Mas não queria aquele moooonte de calda em volta da maçã! Aí resolvi "estudar" uma coisa meio assada / meio com calda (pouca). E eu quera usar um melado que comprei (1 litro!!!) e não sei o que fazer com ele!. Não achei nenhuma receita que usasse as duas coisas (maçã e melado). Então meio que me inspirei nessa aqui: 1) cortei as maçãs em fatias grossas, descarocei - fui jogando tudo numa bacia com água e vinagre para não pretear. Não me pergunte quantas eram, fui cortando fora os pedaços feios e batidos e no fim ficou meia bacia dessas de batedeira) 2) Escorri a água com vinagre e acrescentei às maçãs cortadas cerca de 1/2 xícara de melado, pedaços de nozes (dispensável, mas eu tinha em casa e tava afim de maçã com nozes!), canela em pó a gosto (cerca de meia colher de sopa) e alguns cravinhos da índia (bobagem, me arrependi, coisa chata ficar tirando da boca depois. E nem dá gosto da forma como resolvi fazer, com pouca calda e no forno. Além disso só a canela já é perfeita para a maçã. Na próxima vez que fizer será sem cravo. Mas se usar, melhor cravo em pó, moído.) 3) misturei tudo de forma a envolver bem as maçãs no melado (mas ele escorre e fica um pouco no fundo. 4) joguei tudo numa forma em que elas ficassem bem apertadas umas nas outras e o melado não se espalhasse demais 5) Deixei , forno (alto) até me esquecer (cerca de meia hora). Esse foi o problema! as nozes que ficaram mais para cima das maçãs quase queimaram! O melado quase secou no fundo da forma - tem que ficar esperto, se eu tivesse deixado mais teria queimado e não ficaria bom! Do jeito que ficou, achei uma delícia! http://www.projetomestrecuca.com.br/receitas/maca-assada-com-especiarias/