Minha mãe fazia muito esse pudim. Especialmente porque era o preferido do meu pai. Eu tinha feito só uma vez, há muitos anos. Meu filhos não curtiram muito, estranharam a mistura (tão delicada) de doce com salgado. Felizmente apesar de só ter sido uma
vez, guardei a receita que miunha mãe me deu em detalhes e eu registrei à la louca. Mas guardei. É simplesmente maravilhoso! E esse aí, apesar de não ter ficado muito bonito pq fiz bem pouco caramelo (de que não gosto muito), ficou perfeito. Mais que perfeito. às vezes mais firme ou mais mole, ele sempre dá certo, sempre fica bom! Mas esse ficou bem como gosto, meio cremosinho, sabe?
Vou ter que azeitar a bicicleta ergométrica...
Pudim de queijo - receita:
- 5 ovos: Bate as claras e depois acrescenta as gemas
Depois vai acrescentando:
- 3 x de açúcar (das antigas, xícara pequena)
- 10 colheres de queijo ralado (um pacotinho de 50 g)
- 1 copo de leite (como a receita é antiga deve ser "copo americano (eu botei uns 110 ml)
- 2 col de sopa rasas de farinha de trigo peneiradas
Assar em forma caramelizada com açúcar queimado com gotas de limão - em banho maria no forno ou numa panela de pudim.
Eu não anotei o tempo, pesquisei no google e muitas receitas falavam em 20 minutos. O meu nesse tempo tava totalmente cru. deixei uns 45 min. O que funcionou foi uma dica que li de enfiar uma faca, se sair limpa tá pronto. Outra dica que li é colocar papel toalha ou manteiga entre a forma e a tampa da panela (para não cairem no pudim as gotas do vapor condensado). Eu não tinha papel, então usei um guradanapo de prato e deu certo.
